octubre 22, 2020
Alfajores
Ingredientes
-100 g. de mantequilla
-100 g. de azúcar glass
-215 g. de huevo
-15 ml. de esencia de vainilla
-10 g. de rayadura de limón
-100 g. de harina de trigo
-200 g. de fécula de maíz
-3 g. de levadura química royal
-5 g. de sal
-40 g. de yema
-250 g. de cajeta
-30 g. de coco
Preparación
-En un bowl tamizamos los dos tipos de harina, la de trigo y la de maíz con el royal y sal, reservamos.
-Con la ayuda de un tenedor, mezclamos bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass.
-Añadimos la yema de huevo, después un huevo y medio.
-Incorporamos después harina de golpe hasta formar una masa homogénea.
-Refrigerar por 40 min, al adquirir consistencia podemos empezar a cortar con molde circular las galletas.
-Hornear a 180ºC por 12 min.
-Rellenar los alfajores con cajeta y escarchar con coco rayado.
